|
Flan Van Bloemkool Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 g bloemkool in roosjes
- 2 dl kippenbouillon (in blokjes)
- 50 g geraspte Sbrinz
- 2 eieren
- 1/2 1 room
- zout, nootmuskaat
- boter voor de vormpjes.
Kervelsaus:
- 1 dl room
- 2 bosjes gehakte kervel
- zout, peper, cayennepeper
- 8 tot 12 gepelde reuzengarnalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kook de bloemkool eventjes in de bouillon en draai ze dan door de mixer.
- Voeg er de Sbrinz, de eieren en de room aan toe, draai opnieuw door de mixer en duw de massa door een zeef. Breng op smaak.
- Vul 4 kleine vormpjes die ruim beboterd zijn, zet au bain-marie 20 tot 25 min in een voorverwarmde oven (200 ?C).
- Doe ondertussen de room en de kervel in de mixer er maak er een puree van. Doe in een pannetje, warm op en breng op smaak.
- Voeg de reuzengarnalen toe aan deze saus.
|
|
|